題:
餛鈍的由來有人知道嗎???
renee
2004-12-03 22:00:53 UTC
從小吃到大的餛鈍有人知道是什麽時後出現的ㄋ??和雲吞有一樣ㄇ??
二 答案:
fENG
2004-12-03 22:08:48 UTC
＊發文者您好．．．可以請您不要將國字替代成注音好嗎？謝謝^_^



中國古代並無餛飩餃子之分。餛飩、餃子都是用薄面裹餡或蒸或煮而食，大概我們的祖先發覺用面皮把肉餡包裹，不漏一絲縫、不透一點洞，沒有「七竅」的「包子」才美味。於是就把這種「包子」稱為「渾沌」，後來改為餛飩，一直沿用至今。



　　據說，在唐代餃子和餛飩分離後，餛飩成了考究的餃子，慢慢有了獨立的風格。北方的餃子，千百年來，從形式到內容，沒有質的變化，風格比較固定，而南方的餛鈍，卻在不斷推陳出新。名稱叫法在南方各省也百花齊放。四川叫抄手，廣東叫雲吞，湖北稱包面，江西叫清湯，其他省份的餛飩在建國五十年來也基本不變。但廣州的雲吞卻一天不如一天，早已走味變調。究其原因，有人認為是粵式雲吞的製作技藝已經斷代，新手大多來自北方，他們對粵式雲吞沒有任何感性認識，也不得祖傳，自然無法把握個中真諦。至於香港雲吞也日漸衰微，我看是近年香港市道蕭條，市民生活節奏加快，在麵食店裡消費的市民大多來去匆匆，把品嚐雲吞變成了將就吃快餐，他們吃的不是滋味，為的只是療饑，而療饑是不會苟求滋味的。失去了行業的專業監控，香港雲吞也逐漸失去了保質和發展的平台。
亞沙
2004-12-03 22:13:41 UTC
餃子的前身就是餛鈍，餛鈍之名，取其圓潤沌之形。以面裹餡搓為圓形即成。

爾後有人一改餛飩慣常圓形，做成月牙形，稱之為“粉角”。

而北方人說話“角”“餃”不分，粉角就叫成了餃子。

餛飩与餃子從此各行其道，各使其形留傳后世。

後人不知餃子与餛飩其實是親如母子的一家人，還當是截然不同的兩种食品呢。



而餛飩是北京的說法 在廣州則叫做「雲吞」 到了四川就是「抄手」了


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