題:
有人有聽過餛飩煮熟後，內餡會是紅的嗎？
anonymous
2007-08-29 20:11:46 UTC
之前去高雄某大購物中心
吃了某家餛飩湯
結果咬了一口，看過裡面的肉還是紅的
我馬上問店員
店員也立即去問煮餛飩的員工
結果那個員工說：「我們的餛飩就是這樣....」

大家覺得有可能嗎？
我自己在家煮的餛飩都沒有紅紅的
這一定是沒煮熟吧！？
為什麼他們要這樣呢？

最後，我整碗都沒吃了
大家以後去那裡吃餛飩可要小心.........
三 答案:
?
2007-09-05 13:15:20 UTC
就你題出的問題 我來回答你 也是我的經驗

一般來說 肉類食品紅紅的原因有

1 加入食用色素

2 加入亞硝酸鹽 是一種防腐劑 也是增色劑 導致肉紅紅的 常見的是利用在香腸以及火腿的加工品上

3 冷凍的餛飩直接煮熟導致肉紅紅

4 就是沒煮熟 豬肉原本的顏色

我想應該是屬於第3種的原因

我在家包水餃時 就有發現過這個問題

現包現煮就不會覺得怪怪的 冷凍的拿出來煮 肉就會變紅

但是你有提到買回家煮肉不會紅紅的 應該是店家給你現包的餛飩

而你再當場吃得餛飩應該是做好冷凍的 客人點再下鍋去煮

應該是這樣沒錯 提供給你做參考
阿棣
2007-08-30 11:23:14 UTC
你只咬了一口，可能還無法知道是否真的沒煮熟



煮熟的肉會縮成一團，如果沒煮熟吃在嘴裡會有噁心的感覺



而一般餛飩所包的內餡都不多，所以煮的時間不會太久，否則外皮會爛掉，內餡也會較材



一般餛飩、肉包的內餡都是由瘦肉及肥肉調製，有些商家會加入紅麴調色感覺不至於加了很多肥肉在裡面，所以內餡會有紅的感覺



你當時並沒有每顆都檢查，而咬一口的感覺不知是如何！如果吃在嘴裡有噁心的感覺，那肯定是沒煮熟
vivian
2007-08-29 21:13:29 UTC
大大



我吃的餛飩都是像妳說 紅紅的



也有不是紅的阿



那個是正常啦...


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