題:
為什麼含有大蒜的食物吃起來很香但是吃完後聞起來卻很臭
?
2004-12-05 14:08:58 UTC
吃東西的時候，總是覺得有大蒜的東西比較好吃，吃起來比較香。但是吃完後，又覺得整個嘴巴都是口臭，害我搞不清楚大蒜到底是香的還是臭的，可以告訴我嗎？
二 答案:
2004-12-05 14:42:08 UTC
大蒜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸類、類、粗纖維，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、胡蘿蔔素，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、硒、鍺等，另有揮發油，含有蒜素（allicine)或稱大蒜辣素、蒜氨酸（Alliin)及多種含硫化合物；此外，揮發油中尚含檸檬醛、α-水芹烯、β-水芹烯、丙醛、戊醛等。



　　大蒜還含有前列腺素A、前列腺素B和前列腺素C。大蒜中幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸，其中半胱氨酸、組氨酸、賴氨酸的含量較高。大蒜含硫成分多達30多種，主要的含硫化合物有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物（大蒜素），其中二烯丙基二硫化物的生物活性最強。

由於硫化物揮發性很強,以致於使服用者口臭久久不散
2004-12-05 14:17:32 UTC
大蒜原本可以預防某種病　不過聞起來氣味不是很好　據說吸血鬼也很怕大蒜　這種原理就像臭豆腐


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