很多人可能知道膽固醇含量過高有礙健康，但並不了解它的構造以及作用，現在讓我們來看看膽固醇到底是什麼？
膽固醇必須與脂蛋白結合，才能運送到體內各部位，它包括良性的高密度脂蛋白膽固醇，以及造成血管阻塞禍首的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇二種。
膽固醇和心臟病有什麼關係？
當膽固醇含量大於體內所需時，會聚積在血管壁上，使血管硬化而逐漸變窄，初期沒有任何明顯的徵兆，過了一段時間之後，淤積在血管內的膽固醇便會愈來愈多，血液流動受阻，重要的器官因得不到血液中足夠的氧氣和養料而致壞死。
若供給心臟的血管阻塞，就會引致心臟病；而供給腦部的血管阻塞時，就會造成中風了。
《Back》
膽固醇過高而引發心臟病的機率有多大？
前面提過，膽固醇含量過高有罹患心臟病的危險，但是最可怕的是，多數人就算膽固醇含量過高，因為初期沒有病徵，常掉以輕心，使得罹患冠狀動脈心臟病的機率大為增加，因此，必須定期到醫院檢查膽固醇含量並將之控制於正常的數值，以保身體健康。
《Back》
還有那些危險因素會引起心臟病？
如果您的膽固醇含量已接近高數值邊緣，而下面所列舉的危險因素亦佔有其中2項者，您已位居高數值之列，並可能罹患心臟病１、高血壓
２、理想體重逾百分之三十
３、每天抽菸逾十支
４、家族中有人在55歲以前患過心臟病
５、糖尿病
６、曾患心臟病或冠狀動脈血管病
《Back》
如何降低膽固醇數值？
根據研究報告指出，有高膽固醇的成年人，膽固醇數值只要降低1﹪，罹患心臟病的危險就隨著降低2﹪。
有幾種方法可以降低膽固醇數值：
１、飲食清淡
２、控制體重
３、控制血壓
４、持續戒菸
《Back》
如何透過飲食來控制正常的膽固醇數值？
源自動物的食品含有大量的飽和脂肪，是引致心臟病的主要因素，美國心臟協會建議，從脂肪食物取得的熱量，每日不能超過吸取總熱量的30﹪，也就是說，每日吸取的膽固醇不能超過300mg。 １．少吃含有高飽和脂肪的食物
下面列出的高飽和脂肪食物應該少吃：
奶油、冰淇淋；牛豬等固狀油類：包括雞蛋、椰油或牛油製成的麵包或餅乾；五花肉、香腸、鵝鴨動物內臟；炸薯條、薯片；蛋黃、魚卵、蟹黃。 ２．多食用健康的低飽和脂肪食物
低飽和脂肪食物膽固醇不高，可以安心食用，例如：蔬菜；烘、烤或煮的去皮家禽；瘦肉（牛、羊、豬去除所有脂肪）；烤、煮的魚；米、麥各類穀物；大麥、玉米製成的麵包或餅乾；蛋白、植物油、乳瑪琳等。