◆地點:

嘉義市垂楊路與文化路口有個賣油煎小點心的攤子，取名為「大陸妹共匪餅」，融合台、閩兩地口味，餅中還包著一粒荷包蛋，深受附近居民與學生的喜愛。

◆名稱由來

共匪餅，其實共匪餅嚴格算起來不算是餅類，而是油炸過的小吃，有點像是韭菜盒子。民雄店老闆李文志表示共匪餅原先是大陸福州的一種點心，經過一位黃俊明先生改良後，交給他從大陸來的舅媽賣；來買的人開玩笑地說是共匪在賣餅，所以久而久之就叫做共匪餅了。



◆特色

所謂「共匪餅」類似韭菜盒子，不同的是，它的餡包括高麗菜、胡蘿蔔、粉絲、香菇、絞肉，還有一粒紮紮實實的荷包蛋。　內餡的荷包蛋是共匪餅的一大特色，這粒荷包蛋先煎成半熟，再包進餅皮裡，經油煎燜熟，再加上已川燙處理過的高麗菜、胡蘿蔔等餡料，皮酥餡香Ｑ，非常可口。　黃俊明從事海產生意已經有廿年，和老婆簡麗矚在垂楊路與文化路交叉口附近開海產店，兩年多前，從福建嫁過來的舅媽邱開秀利用白天在海產店前賣家鄉的煎餅，家人都暱稱邱開秀是「共匪」，她賣的餅就取名「共匪餅」，想不到，特殊別緻的名字，為這個小攤子帶來無限商機，簡麗矚形容是「無心插柳柳成蔭」。　



現在台灣的「大陸妹共匪餅」餡已經稍作改良，簡麗矚說，舅媽家鄉的煎餅，餡是用生的高麗菜，而大陸因蛋比較貴，蛋是加麵粉混合後，切成細絲，再包入皮內；台灣的蛋便宜，所以，她改良為整粒荷包蛋，而高麗菜、胡蘿蔔也先川燙後，去除生菜的青澀味，又能保留青菜的甜味，爽口不油膩。　一個「共匪餅」賣廿元，內有荷包蛋及高麗菜等餡，可以吃得飽，另有芝麻、花生混合的甜餡餅，吃起來有點像牛舌餅，一個賣十元。　由於貨真價實，又是低消費，在不景氣當中反而生意更好，且深受顧客喜愛，有人希望能加盟，因此，黃俊明於去年十一月以「大陸妹共匪餅」申請專利通過，並陸續有人加盟在嘉義縣、雲林縣、台中、台南縣等地賣「共匪餅」，生意都不錯。　由無心的藍u賣餅，到擴大為連鎖加盟店，發展的商機是黃俊明始料不及的，現在他的海產店暫時不做，專心賣共匪餅，想不到「小創意大發展」，為事業開拓另一條路子。

已經漲價了各漲5元